にんじんの土づくり
種まきの直前に未熟堆肥を与えると、また根になりやすいので、畑は、できるだけ早くに完熟堆肥と苦土石灰を畑全面にばらまきし、１５～２０センチメートルの深さに、よく耕しておきます。
収穫のサイクル
春まき
種まき（3月）
植え付け（6月）
収穫（7.8月)
夏まき
種まき（7月）
植え付け（9.10月）
収穫（11.12月)
冬まき（トンネル栽培）
種まき（2月）
植え付け（9.10月）
収穫（4.5月)
品種
人参と言ってもさまざまな種類があります。一般的によくみかける人参は西洋人参の１つで五寸にんじんと呼ばれるもの。
他にも高麗人参、京都の金時人参などがあります。
使われているところ
市内の飲食店など